Brioche farcie au mascarpone et aux cerises

Avec son tressage doré, sa croûte joufflue et sa mie généreuse, impossible de ne pas penser à elle pour le petit déjeuner. Que vous l’aimiez nature ou accompagnée, la brioche farcie au mascarpone et aux cerise est la touche gourmande pour enchanter vos desserts.

Dans une casserole, faites porter le lait à ébullition pendant quelques instants. Hors du feu, ajoutez une gousse de vanille incisée en son long et laissez infuser l’arôme dans le lait pendant 15 minutes.

Dans un récipient à part, mélangez ensemble les jaunes d’œuf avec le sucre et la farine. Une fois que le mélange est homogène, incorporez délicatement cette préparation au sein de la casserole contenant le mélange lait-vanillé.

Redémarrez ainsi la cuisson à la casserole et poursuivez le mélange de la crème doucement sur feu doux jusqu’à la porter à ébullition. Vous pouvez cesser le mélange lorsque la crème s’est légèrement épaissie.

Réservez la crème de côté pour la laisser refroidir quelques minutes.

Dans une petite assiette, travaillez le fromage Mascarpone Galbani à l’aide d’une fourchette afin de le rendre plus malléable. Lorsque la texture est enfin molle, ajoutez-y le fromage à la crème refroidi et mélangez de nouveau.

A cette étape de la recette, munissez-vous de deux saladiers différents dans lesquels vous séparerez la crème en deux. Le premier saladier devra contenir un tiers de la crème. Le reste de la crème devra se situer dans le second saladier.

Dans le premier récipient, intégrez-y deux cuillères à café de poudre de cacao amer et mélangez doucement. Cette crème au cacao servira plus tard dans le dressage de notre brioche farcie.

Découpez des tranches en forme de cercle de la brioche de Nanterre.

Dans une assiette à dessert, déposez une tranche de Brioche de Nanterre et composez votre mini tiramisu comme suit : Alternez avec une tranche de brioche, une couche de crème à la Mascarpone, des cerises au sirop puis encore une couche de brioche et de crème.

A l’aide d’une poche à douille dentelée, versez la dernière couche de crème de cacao en formant des petits nids.

Pour apporter une touche gourmande et esthétique aux mini-tiramisu, saupoudrez votre dessert de pépites de chocolat noir et puis décorez de quelques petits œufs au chocolat.Vous pouvez déguster !