Conchiglionis aux épinards et à la Ricotta

Commencez par préparer la sauce : ciselez finement l’oignon, hachez la gousse d’ail et faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates pelées concassées grossièrement, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Faites cuire les conchiglionis dans l’eau bouillante légèrement salée. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et réservez.

Faites également cuire les épinards dans de l’eau bouillante légèrement salée. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les soigneusement et hachez-les.

Dans un saladier, mélangez la Ricotta Galbani, le jaune d’œuf, les épinards hachés et un peu de noix de muscade. Salez et poivrez la préparation puis garnissez avec vos conchiglionis.

Tapissez un plat à gratin avec la sauce tomate et déposez dessus les conchiglionis.

Parsemez du Paesano et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.