Linten van courgettes & Mozzarella op de wijze van Capri
Begin met het wassen in ruim water van de courgettes.
Verwijder de zaadjes. Snijd ze in dunne repen met behulp van een dunschiller.
Breng gezouten water aan de kook in een pan. Breng de linten courgette hierin gedurende 1 minuut aan de kook.
Was de cherrytomaten in ruim water.
Snijd vervolgens de Mozzarella Cucina van Galbani in blokjes.
Hak de blaadjes munt en basilicum fijn. Giet de olijfolie in een kom. Doe er de munt en de basilicum bij. Meng alles met behulp van een vork.
Voeg peper, zout en wat komijn naar smaak toe.
Leg de linten courgette op de rand van een schaal. Leg in het midden de blokjes Mozzarella Cucina van Galbani en de schijfjes tomaat.
Voeg een scheut saus van basilicum en munt toe.
Gekoeld opdienen.
Net als voor de meeste gerechten met gekookte groenten kun je kiezen om het sap van een gele citroen of een scheut olijfolie toe te voegen aan het kookvocht om de smaken op te halen.
Om ten slotte smaak en esthetiek te geven aan het gerecht raden we je aan om wat pijnboompitten of walnootschilfers te doen bij de saus van basilicum en munt.