Pasta all’Arrabbiata

Snijd 2 à 3 verse pepers (of een ruime tl chiliflakes) fijn. Snijd 4 teentjes knoflook fijn.

Fruit dit een paar minuten in een scheut olijfolie en voeg dan 70 g tomatenpuree toe. Bak deze kort mee om te ontzuren.

Voeg 800g gepelde tomaten toe en laat ca. 25 min op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met zout.

Kook 350g spaghetti beetgaar in gezouten water.

Schep de spaghetti door de saus en voeg een flinke hand vol fijngesneden bladpeterselie toe.

Garneer met stukjes gescheurde Galbani (buffel)mozzarella en een goede scheut olijfolie extra vergine.