Rubans de Courgettes & Mozzarella façon Caprese
Commencez par laver les courgettes à grande eau.
Enlevez les pépins. A l’aide d’un économe, coupez-les en fines bandes.
Préparez une casserole d’eau bouillante salée. Plongez-y ces dernières à ébullition pendant 1 minute. Égouttez et réservez-les.
Lavez les tomates cerises à grande eau. Coupez-les en tranches fines
Coupez ensuite en dès la Mozzarella Cucina Galbani.
Ciselez finement les feuilles de menthe et de basilic. Versez l’huile d’olive dans un bol. Incorporez le basilic et la menthe. Mélangez à l’aide d’une fourchette.
Salez et ajoutez un peu de cumin selon votre convenance.
Disposez les lamelles de courgettes sur le tour d’un plat. Déposez en son cœur les dés de Mozzarella Cucina Galbani et les tranches de tomates.
Ajoutez un filet de sauce au basilic et à la menthe.
Servez frais.
Comme pour la plupart des cuissons de légumes, vous pouvez opter pour l’ajout d’un jus de citron jaune ou d’un filet d’huile d’olive à l’eau de cuisson afin de rehausser les saveurs.
Enfin, pour un apport gustatif et esthétique, nous vous recommandons l’ajout de quelques pignons de pin ou copeaux de noix en parallèle de la sauce au basilic et à la menthe.
Vous pouvez accompagner cette recette de salade de courgettes d’une viande froide. Préférez un rôti cuit au four et piqué de quelques morceaux d’ail. Un foie gras s’accorde également bien à cette recette. Côté mer, les crevettes sont à privilégier.
Enfin, vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées que vous aurez pris soin de découper en petits morceaux. Si vous en avez le temps, faites-les mariner quelques jours dans une marinade composée d’huile d’olive, de thym haché et d’une gousse d’ail. Remplacez dans ce cas votre sauce au basilic et à la menthe par cette dernière.