Salade de pêches & burrata

Pour la vinaigrette : mélangez un filet d’huile d’olive avec le thym et le vinaigre de vin. Salez et poivrez. Goûtez et ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable, et éventuellement du citron.

Pour la salade: torréfiez très brièvement vos pignons de pin dans une poêle à griller.

Coupez les pêches en quatre et dressez-les sur votre assiette.

Coupez les cerises en deux, dénoyautez-les, coupez les tomates en deux et disposez le tout sur l’assiette.

Saupoudrez de pignons de pin.

Ouvrez votre burrata et répartissez-la sur les pêches et les cerises.

Mélangez bien le tout et arrosez de vinaigrette sur le tout.

Pour finir, ajoutez un peu de basilic et du thym frais.